二郎镇政协工作联络组

  近年来，专门为村民红白喜事提供宴席上门服务的“流动厨房”日渐增多。因其提供买菜、做菜、布置宴席“一条龙”服务且收费不高，很受老百姓欢迎。然而，由于“流动厨房”的经营时间、服务对象、经营场所不固定，经营设施比较简陋，从业者均系临时组织起来的人员，未经专业食品安全知识培训，采购食品原材料时，以价低实惠为准，既不进行质检，也不索取票证，存在极大的食品安全隐患。为强化监管，引导规范 “流动厨房”良性发展，使其真正成为老百姓的“放心厨房”。提出以下建议：

  一是摸清底数，规范管理。各乡镇（街道）要在全面摸清“流动厨房”底数的基础上，加强对“源头”的管理。市场监管部门要结合“流动厨房”的经营特征，建立行业准入标准，对从业人员健康状况、餐饮加工设备、原料采购渠道等进行有效监管，每年对其经营者及从业人员进行健康检查，取得健康证明和食品安全岗位培训合格证明后方可上岗。

  二是加强培训，提高素质。建立乡村厨师登记备案管理制度，定期组织参加《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及相关知识的培训，方可从事集体聚餐生产加工活动。

  三是强化监管，防范事故。建立红白喜事申报登记备案制度，明确部门主管、乡镇（街道）主抓、村级主体责任，全面加强红白喜事的日常监管，形成共建共治的氛围，切实有效防范农村食品安全事故的发生。